Jaka ryba do sushi – 7 ryb idealnych na sushi, dostępnych w Polsce

Sushi, kulinarna sztuka pochodząca z Japonii, zdobywa serca smakoszy na całym świecie, w tym także w Polsce. Wbrew pozorom, nie jest trudne do przygotowania w domowych warunkach, szczególnie gdy wybierzemy odpowiednie ryby. Zastanawiasz się, jakie gatunki ryb będą doskonałe do sushi?

Poniżej przedstawię Ci TOP 7 dostępnych w Polsce ryb, które możesz spożyć na surowo i idealnie sprawdzą się w Twoim sushi oraz sashimi.

Najpopularniejsze ryby do sushi

1. Łosoś

Jest jednym z najpopularniejszych gatunków ryb stosowanych w sushi. Łosoś cechuje się delikatnym, soczystym mięsem o niezwykle wyrazistym smaku. Bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy. Świetnie sprawdza się w sushi w formie sashimi oraz nigiri.

2. Tuńczyk

Tuńczyk to kolejna ryba, która odgrywa ważną rolę w kuchni japońskiej. Charakteryzuje się intensywnym, lekko słodkim smakiem i doskonale komponuje się z różnymi dodatkami, takimi jak awokado czy ogórek. Tuńczyk, szczególnie gatunek zwany toro, o wyjątkowo jędrnym mięsie, to prawdziwy przysmak wśród miłośników sushi.

3. Makrela

Makrela to ryba o wyjątkowym, pełnym charakteru smaku. Mięso makreli jest bogate w witaminy i minerały, co sprawia, że jest zdrowym wyborem dla wielbicieli sushi. W japońskiej kuchni często jest marynowana w octowej zalewie, aby nadać jej orzeźwiającego posmaku, który doskonale komponuje się z innymi składnikami sushi. W takiej formie najczęściej jest używana do nigiri.

4. Okoń morski – Labraks

Okoń morski, zwany także labraksem, to kolejna ryba, która doskonale sprawdzi się w sushi. Jego mięso jest jędrne, delikatne i ma łagodny smak. Labraks doskonale łączy się z różnymi sosami i przyprawami, co pozwala na eksperymentowanie z różnorodnymi kombinacjami smaków.

5. Barakuda

Barakuda, choć nieco mniej popularna, to również doskonały wybór na sushi. Jej mięso jest jędrne, a smak intensywny i wyrazisty. Barakuda świetnie smakuje z marynatami na bazie soi czy cytrusów, które dodają lekkości i orzeźwiającego akcentu do potrawy.

6. Maślana

Ryba maślana, znana również jako „butterfish” w języku angielskim, to potoczna nazwa dla kilku gatunków ryb o miękkim, delikatnym i tłustym mięsie, które ma konsystencję przypominającą masło. W Polsce najczęściej w sprzedaży spotkamy pod tą nazwą rybę głębionową Escolar.

Co istotne, nie należy przesadzać z jej ilością. Escolar posiada ciężkostrawne tłuszcze, które mogą powodować niestrawność i dyskomfort żołądkowy.

7. Dorada

Dorada, znana również jako ryba św. Piotra, to ryba o delikatnym smaku i średnio tłustym mięsie. W sushi dorada sprawdzi się szczególnie dobrze w formie sashimi, gdzie będzie mogła wykazać się swoją subtelną strukturą. Dorada doskonale komponuje się również z marynatami na bazie cytrusów, które potęgują jej świeżość i orzeźwiający smak.

Owoce morza

Sushi to nie tylko ryby! Równie ważną rolę w kuchni japońskiej odgrywają wszystkie pozostałe owoce morza. Poniżej mam dla Ciebie kilka propozycji, które mogą zainspirować Cię do tworzenia wyjątkowego sushi:

• Krewetki
  Prawdziwy klasyk w sushi. Ich mięso jest soczyste, delikatne i słodkie. Możemy je podać w formie sashimi, nigiri lub w rolkach. Krewetki można również grillować, smażyć czy gotować, co daje szerokie możliwości przyrządzania.

• Ostrygi
  Ostrygi to wykwintny dodatek do sushi, który z pewnością zaskoczy Twoich gości. Ich delikatne, lekko słone mięso doskonale łączy się z innymi składnikami sushi, dodając wyrafinowanego smaku potrawie.

• Małże
  Ich mięso jest delikatne, soczyste i ma nieco słony smak, który idealnie komponuje się z ryżem i innymi składnikami sushi. Małże można podać surowe, duszone czy smażone, co pozwala na eksperymentowanie z różnymi technikami przyrządzania.

• Kałamarnice
  Ich mięso jest elastyczne, białe i ma delikatny, lekko słodkawy smak. Kałamarnice można podać surowe, smażone czy grillowane, a ich cienkie plastry doskonale sprawdzą się w formie sashimi czy nigiri.

• Krab
  Krab to wyjątkowy składnik, który dodaje luksusu i wyrafinowania do sushi. Bogaty w białko, witaminy i minerały, krab to nie tylko smakowity, ale również zdrowy dodatek do potraw. Mięso kraba można użyć zarówno w formie sashimi, nigiri, jak i w rolkach.
  Substytutem kraba są paluszki krabowe surimi – niestety z prawdziwym krabem nie wiele mają wspólnego.

Ryby do sushi marynowane

Marynowane ryby to istotny element w przygotowaniu sushi, który wprowadza zróżnicowane smaki i aromaty do tej japońskiej sztuki kulinarnej.

Wykorzystuje się różne gatunki ryb, takie jak łosoś, tuńczyk, makrela czy pstrąg, które są delikatnie marynowane w specjalnych mieszaninach składających się z octu ryżowego, soli, cukru oraz innych przypraw i aromatów. Sam proces marynowania, zależnie od receptury, może trwać od kilku godzin do nawet kilku dni.

Marynowane ryby do sushi to nie tylko wyjątkowe doznania smakowe, ale także sposób na zwiększenie trwałości produktów, co jest istotne w przypadku surowych składników.

Ryby do sushi pieczone i smażone

Choć sushi kojarzone jest głównie z surowymi rybami, wersje z pieczonymi zdobywają coraz większą popularność. Tak na prawdę nie ma ograniczeń co do gatunków ryb, które nadają się do upieczenia.

Oczywiście najpopularniejszy jest łosoś – przeważnie podawany z sosem teriyaki.

Idealnie sprawdzą się też wszelkiego rodzaju białe ryby, które są dostępne w każdym większym sklepie – np. miruna, dorsz, morszczuk. Obtoczone w tempurze, a następnie usmażone na głębokim oleju będą delikatne a jednocześnie chrupiące.

Wybór dostępnych ryb do sushi jest duży

Podsumowując, wybór ryb idealnych na sushi jest szeroki i różnorodny. Na moim blogu znajdziesz miejsca gdzie kupić ryby do sushi.

Warto eksperymentować z różnymi gatunkami, aby odkryć swoje ulubione smaki i połączenia. Niezależnie od tego, czy jesteś miłośnikiem klasycznych propozycji, takich jak łosoś czy tuńczyk, czy poszukujesz bardziej egzotycznych doznań smakowych, jak barakuda czy dorada, możesz być pewien, że sushi przygotowane z najlepszych dostępnych w Polsce ryb zadowoli Twoje kubki smakowe.