Jak uprażyć sezam, czyli jak przygotować sezam do sushi

Sezam jest jednym z najstarszych i najbardziej uniwersalnych produktów spożywczych. Znany jest już od czasów starożytnych i wykorzystywany w wielu kuchniach na całym świecie. Jest bogatym źródłem białka, błonnika, witamin i minerałów. Ma również wiele zastosowań kulinarnych, od słodkich deserów do dań głównych.

Warto dodać, że sezam może być używany nie tylko jako przyprawa do dań, ale także do produkcji różnych produktów, takich jak olej sezamowy, masło sezamowe lub sezamowa mąka. Te produkty wykorzystywane są w wielu rodzajach kuchni, włączając w to kuchnię chińską, japońską, indyjską i afrykańską.

Sezam jest również nieodłącznym elementem sushi. Dodaje daniu tekstury, smaku i aromatu. Może być stosowany jako dodatek lub składnik w różnych przepisach na sushi. Sezam często występuje również w postaci oleju sezamowego, który jest używany do przyprawiania i marynowania wielu rodzajów sushi. Olej wydobywa smaki składników i nadaje dodatkową orzechową nutę.

Ponadto, nasiona sezamu są również wykorzystywane do produkcji rodzaju przyprawy zwanej gomashio, która jest mieszaniną nasion sezamu i soli morskiej, która może być posypana na wierzchu sushi dla dodania smaku. Wreszcie, pasta z czarnego sezamu jest czasami używana jako dekoracja do niektórych rodzajów rolek sushi. W każdym razie jasne jest, że sezam odgrywa ważną rolę w tworzeniu pysznego i wyjątkowego sushi.

Dlaczego prażymy sezam

Prażenie nasion sezamu jest popularną praktyką kulinarną w wielu kulturach na całym świecie. Proces ten nie tylko wzmacnia smak sezamu, ale także sprawia, że składniki odżywcze zawarte w tych małych nasionach są bardziej dostępne dla naszego organizmu. Ciepło prażenia pomaga rozbić niektóre związki ochronne, które uniemożliwiają nam wchłanianie wszystkich niezbędnych witamin, minerałów i zdrowych tłuszczów znajdujących się w sezamie.

Prażenie może również poprawić teksturę sezamu, nadając mu bardziej orzechowy, intensywniejszy smak i sprawiając, że łatwiej go zmielić do użycia w przepisach takich jak hummus czy tahini. Wreszcie, prażenie sezamu jest łatwym i opłacalnym sposobem na dodanie niesamowitej głębi i złożoności potrawom bez konieczności kupowania drogich składników.

Jak uprażyć sezam na patelni

Prażenie sezamu na patelni to łatwy i szybki sposób na wydobycie orzechowego smaku nasion sezamu. Na początek rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodaj nasiona sezamu. Mieszaj je stale podczas prażenia, aby się nie przypaliły. Nasiona zaczną wyskakiwać, gdy staną się pachnące i lekko złotobrązowe. Mieszaj, aż osiągniesz pożądany kolor, następnie zdejmij je z patelni i pozwól im ostygnąć przed użyciem. 

Jak uprażyć sezam w piekarniku

Aby rozpocząć, rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozłóż sezam równomiernie na blasze wyłożonej papierem pergaminowym i piecz przez 7-10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż do uzyskania złotego koloru. Pamiętaj, aby uważnie obserwować, ponieważ ziarna mogą się szybko przypalić. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia, a następnie przechowuj w szczelnym pojemniku.

Czym różni się czarny sezam od białego

Czarny sezam to kuzyn klasycznego, białego sezamu. Różnica między nimi polega przede wszystkim na ich smaku, przy czym ten pierwszy ma bogatszy, bardziej orzechowy smak niż jego biały odpowiednik. 

Czarny sezam ma głęboki, orzechowy smak, który można wykorzystać zarówno w słodkich, jak i pikantnych potrawach. Jest również bogaty w wapń, żelazo i inne minerały. Sezam biały natomiast jest bardziej lekki i delikatny w smaku, co czyni go idealnym do deserów, takich jak lody czy wypieki. 

Oba rodzaje są zdrowym dodatkiem do każdej diety ze względu na wysoką zawartość niezbędnych kwasów tłuszczowych i przeciwutleniaczy. Sezam czarny, podobnie jak biały, można wykorzystać do przygotowania sosów, dressingów i dipów, sushi lub posypać nim sałatki lub potrawy z ryżu, aby dodać im dodatkowego smaku i tekstury.

Czy prażyć czarny sezam do sushi?

Tak, czarne ziarna sezamu również powinno się uprażyć na suchej patelni lub w piekarniku.

Wiesz już jak przygotować sezam do sushi

Jak widzisz przygotowanie sezamu do sushi jest proste! To czy użyjesz białego czy czarnego zależy już tylko od Ciebie. Możesz wymieszać ze sobą obydwa rodzaje.

Do jego przechowywania doskonale sprawdzają się dyspensery.