KURS SUSHI ONLINE
KRZYSZTOF NIEWIADOMSKISushi.
Zrób sushi.
Od pierwszego ziarna.
Ryż, składniki, zwijanie i krojenie.
Przećwicz cały proces w swojej kuchni.
Najpierw zrozum.
Potem zwiń.
Cienka warstwa ryżu. Właściwe proporcje.
Każdego etapu uczysz się osobno.
Od podstaw
do własnego zestawu.
Nigiri, hosomaki, futomaki i uramaki.
37 lekcji. Jeden kompletny proces.
02 PROGRAM KURSU
Od pierwszych zakupówdo krojenia gotowej rolki.
Cały proces.
Krok po kroku.
Przechodzisz przez sześć rozdziałów. Najpierw składniki i stanowisko, potem ryż, techniki oraz dodatki.
01Wprowadzenie3 lekcje
Poznaj rodzaje sushi i sposób pracy z kursem.
- Wskazówki dotyczące nauki i praktyki
- Historia oraz pochodzenie sushi
- Rodzaje sushi
02Produkty i akcesoria8 lekcji
Przygotuj składniki i narzędzia do pracy.
- Podstawowe składniki
- Warzywa i dodatki
- Ryby i owoce morza
- Alternatywy dla trudno dostępnych składników
- Nóż do sushi
- Ostrzenie noża do sushi
- Niezbędne akcesoria do sushi
- Dodatkowe akcesoria do sushi
03Stanowisko i składniki4 lekcje
Uporządkuj pracę, zanim zaczniesz zwijać.
- Organizacja przestrzeni roboczej
- Filetowanie i porcjowanie łososia
- Techniki krojenia warzyw
- Obliczanie ilości składników potrzebnych do przygotowania określonej liczby porcji
04Przygotowanie ryżu9 lekcji
Przećwicz podstawę, od której zależy każda rolka.
- Rodzaje ryżu do sushi
- Klasyczne zalewy octowe do ryżu
- Zalewa octowa do ryżu – przepis autorski
- Płukanie i gotowanie ryżu
- Mieszanie ryżu z zalewą
- Przechowywanie gotowego ryżu – krótkoterminowe
- Przechowywanie gotowego ryżu – długoterminowe
- Metody odświeżania ugotowanego ryżu do sushi
- Alternatywy dla tradycyjnego ryżu do sushi
05Techniki sushi7 lekcji
Od pojedynczego nigiri do pełnego zestawu.
- Podstawy pracy z ryżem i nori
- Nigiri sushi
- Hosomaki (cienkie rolki)
- Futomaki (grube rolki)
- Uramaki (rolki odwrócone)
- Technika krojenia
- Plating
06Sosy i dodatki6 lekcji
Uzupełnij zestaw o własne sosy i tamago.
- Sos teriyaki klasyczny
- Sos teriyaki z whisky
- Sos ponzu (cytrusowy sos sojowy)
- Spicy mayo (pikantny majonez)
- Sos mango w trzech wersjach
- Omlet tamago
KRZYSZTOF / TWÓJ NAUCZYCIEL03 PRAKTYKA ZAWODOWEJ KUCHNI
Cześć,
jestem Krzysztof.
Pracowałem jako sushimaster i szef kuchni. Prowadziłem też własne lokale.
W tym kursie pokazuję Ci pracę ze składnikami i techniki, z których korzystałem w gastronomii. Zaczynamy od podstaw i przechodzimy przez przygotowanie całego zestawu.
w gastronomii
04 TWÓJ KURS SUSHI
Od składników
do gotowego sushi.
Przejdź cały proces razem ze mną.
Oglądaj, zatrzymuj i ćwicz w swojej kuchni.
- Składniki, narzędzia i przygotowanie ryżu
- Nigiri, hosomaki, futomaki i uramaki
- Sosy, dodatki i podanie gotowego zestawu
05 Z KUCHNI KRZYSZTOFA
Wszystkie przepisyPrzygotuj coś dobrego.
Uramaki
z pieczonym łososiem
Ryż na zewnątrz, łosoś i warzywa w środku.
Cytrusowe
ponzu
Prosty sos do sushi i sposób podawania.
Krewetki
w tempurze
Przygotowanie, ciasto i smażenie krok po kroku.
06 PRZED PIERWSZĄ LEKCJĄ
Warto wiedzieć.
Czy kurs jest dla początkujących?
Tak. Zaczynamy od rodzajów sushi, składników i akcesoriów. Dopiero potem przechodzimy do przygotowania ryżu, formowania i zwijania.
Czego nauczę się w kursie?
Przygotowania stanowiska, ryby, warzyw i ryżu, formowania nigiri, zwijania hosomaki, futomaki i uramaki, a także krojenia, podania oraz przygotowania sosów i dodatków.
Jak przygotować się do pierwszych ćwiczeń?
Na początek przygotuj podstawowe wyposażenie kuchni, ostry nóż i matę do zwijania. Rozdział o produktach i akcesoriach pomoże Ci dobrać składniki oraz narzędzia do ćwiczeń.
Gdzie znajdę kupiony kurs?
Przejdź do swojego konta i zaloguj się danymi użytymi przy zakupie. W razie pytań napisz na kontakt@jakzrobicsushi.pl.