Tamahagane Kyoto VG-5 Nóż Nakiri 18cm — nakiri do warzyw. W tej karcie chodzi o konkretną wersję Tamahagane, z oznaczeniem 18cm.
Nakiri do warzyw: zastosowanie
Nakiri jest nożem do przygotowania warzyw. W pracy przy sushi przyda się do porcjowania ogórka i innych dodatków; długość ostrza tego wariantu porównuj z nożami o tej samej funkcji.
Przy porównywaniu produktów Tamahagane zwróć uwagę na pełną nazwę wersji. Marka pomaga znaleźć rodzinę produktów, ale nie oznacza identycznych parametrów każdej serii.
Wariant i parametry
- Wariant: Tamahagane Kyoto VG-5 Nóż Nakiri 18cm
- Ostrze: 63 warstwowa stal nierdzewna SUS410 rdzeń VG-5
- Rękojeść: czarna micarta
- Twardość: 61 HRC +/- 1
- Długość całkowita: 31,3 cm
- Długość ostrza: 18 cm
- Szerokość klingi: 5,0 cm
- Grubość klingi: 2,1 mm
- Sposób ostrzenia: szlif dwustronny symetryczny
- Waga: ok. 220 g
Co uwzględnić przy wyborze
Dobierz deskę tak, żeby mieć miejsce na prowadzenie cięcia i odłożenie pokrojonego nadzienia. Nakiri, usuba i nóż szefa kuchni nie są identyczną konstrukcją. Szlif i wymagania ostrzenia sprawdź dla konkretnego modelu przed doborem kamienia.
Porównaj i skompletuj
- Tamahagane Sakura AUS-6A Nóż Nakiri 16cm pozwala porównać wariant 16cm z 18cm na tej karcie. Dobierz rozmiar lub opakowanie do planowanego zastosowania.
- Tamahagane Kyoto VG-5 Nóż Szefa 18cm ma inne przeznaczenie: nóż do przygotowania nadzienia. Dobierz typ narzędzia do zadania, zanim porównasz długość lub serię.
- Manufaktura Polska Deska Do Krojenia Dębowa 45X30Cm Dd 17 (305129) uzupełnia inny etap pracy: deska do krojenia. Przygotuj wyposażenie i składniki do całego planowanego dania.
Inne produkty znajdziesz w dziale Noże do sushi. Zastosowanie w praktyce opisuje poradnik Co do sushi do środka? Składniki i pomysły na połączenia.
