Tojiro Shirogami Kurouchi Nóż Soba 27cm

Tojiro Shirogami Kurouchi Nóż Soba 27cm

Tojiro Shirogami Kurouchi Nóż Soba 27cm to wyjątkowy nóż japoński, który został stworzony z myślą o najbardziej wymagających kucharzach i pasjonatach kuchni. Wykonany z wysokiej jakości stali Shirogami, nóż ten zapewnia niesamowitą ostrość i precyzję cięcia.

Dzięki swojemu specjalnemu kształtowi i długości, nóż Soba idealnie nadaje się do cięcia wszelkiego rodzaju makaronów, zarówno japońskich jak i włoskich. Ostrze o długości 27cm pozwala na precyzyjne i skuteczne cięcie nawet najdłuższych nitek makaronu.

Soba-kiri charakteryzuje – bardzo szerokie ostrze, bez typowego czubka, o prostokątnym kształcie i prostej krawędzi tnącej.

Taki kształt, z rękojeścią bliżej środka krawędzi, pozwala na lepszą dystrybucję siły, wymaganej przy krojeniu płaskiego, złożonego w kilka warstw, placka w cienkie nitki wykorzystywane w tradycyjnej kuchni japońskiej.

Nóż ten charakteryzuje się również niepowtarzalnym wyglądem, który wyróżnia go spośród innych noży kuchennych. Kurouchi to tradycyjna japońska technika wykończenia stali, która nadaje nożowi surowy i rustykalny wygląd. Dzięki temu każdy nóż Soba jest unikalny i posiada swój indywidualny charakter.

Tojiro Shirogami Kurouchi Soba 27cm to nie tylko specjalistyczne narzędzie kuchenne, ale również piękna i funkcjonalna ozdoba każdej kuchni.

Ostrzenie noża typu Soba

W przypadku soba-kiri, niezwykle istotne jest umiejętne ostrzenie. Żeby sprawdził się w swoim zadaniu, krawędź tnąca musi być idealnie prosta na całej długości – w przypadku niedoskonałości makaron udon nie będzie odpowiednio oddzielony.

Dane techniczne:

Ostrze – stal rdzewna, rdzeń – Shirogami #2
Rękojeść – stalowa opleciona sznurkiem
Twardość – 60 HRC +/- 1
Długość całkowita – 27,0 cm
Długość ostrza – 27,0 cm
Szerokość klingi – 13,0 cm
Grubość klingi – 8,0 mm
Sposób ostrzenia – szlif jednostronny praworęczny
Waga – ok. 860 g